古早味棉花蛋糕，比戚风湿润柔软

称重材料，油和牛奶直接称在一起，鸡蛋分离，蛋白送入冰箱冷冻，糖和盐称在一起，低筋面粉和玉米淀粉称在一起。

用蛋抽搅拌牛奶和油，让它们暂时混合在一起。

筛入低筋面粉和玉米淀粉。

用蛋抽不规则地搅拌均匀，不要画圈拌以免起筋。

加入蛋黄。

同样不规则地搅拌均匀，可以画“z”字形拌。

拌匀后用刮刀抄底翻看一下是否均匀，顺便把盆边刮干净，后蛋拌好后的面糊非常细腻光滑。此时预热烤箱至150度。

冷冻的蛋白取出后加入柠檬汁。

分三次加入糖和盐打发。

打发至提起来有较短的鹰嘴勾，比蛋糕卷略硬的程度。

分三之一蛋白到面糊中，翻拌均匀倒回蛋白中拌匀。

拌匀后倒入垫好油纸的模具中，晃动模具让表面变平整。

送入预热好的烤箱。

150度上下火，放中下层烘烤50-60分钟。

烤好后的蛋糕表面呈金黄色，取出后提着油纸转移到晾网上，撕开旁边的油纸晾凉，蛋糕会有一定回缩，但是不影响组织。温热了就可以切开吃。

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