孜然炒豆芽

Name: 孜然炒豆芽
Ingredients: 300g豆芽; 1个青椒; 1个黄椒/红椒; 2勺盐; 2勺生抽; 2-3勺辣椒粉; 3勺孜然粉; 少许（切碎）葱; 中量油

7.0 综合评分

9 人做过这道菜

小城里的慢生活

在法国学生党一枚，热爱美食和葡萄酒，所以想吃也只能自己动手啦，小厨养成记^_^

以前在家的时候只吃过爸爸做的清炒豆芽，而这道菜的灵感是来自于以前大学门口卖孜然夹馍的大叔。

以前在等夹馍的时候都会很认真地看大叔是怎么做的，一个小小的夹馍撑起了多少个学生的胃。记得以前大二学法语的时候每周日下午从西安坐火车回杨凌，晚上还要赶着上计算机二级，那段时间小小的夹馍就成了我的固定晚餐，所以现在想吃的不仅仅是这一道菜，而是回忆的味道～

用料

豆芽	300g
青椒	1个
黄椒/红椒	1个
盐	2勺
生抽	2勺
辣椒粉	2-3勺
孜然粉	3勺
葱	少许（切碎）
油	中量

孜然炒豆芽的做法

将豆芽用水冲洗三遍，滤干水待用
切葱花备用，将青椒和彩椒切成条状，其实还可以切的更细一点这样口感会比较好～
将锅烧热后倒入油，可以适量多放一些，因为豆芽很吸油，油开后小火倒入葱花炝锅。
转大火后立即将豆芽倒入锅中不断翻炒，再翻炒的过程中会看到豆芽慢慢变软、缩水。
豆芽稍微变软后，加入彩椒继续翻炒2min，之后加生抽、盐，如果感觉太干可以加少量水继续翻炒。
出锅前加入孜然和辣椒粉，翻炒均匀，会看见豆芽变色呦。
出锅啦，是不是很有食欲～
不论是夹馍、夹面包、配米饭还是饼或者馕，都是很下饭的菜，百搭有木有…

小贴士

1.豆芽刚倒入锅中翻炒尽量慢一些，不然可能会把豆芽翻出锅，等豆芽变软缩水后就会好很多。
2.不能吃辣的小伙伴可以少放点辣椒面，多放点孜然粉提味就好。
3.本人比较喜欢吃软一点的豆芽，如果比较喜欢吃脆豆芽的小伙伴可以在炒的时候倒入点醋，或者早放彩椒提早关火。

刚才从club摇摆回来肚子又饿了，就顺手拿起面包夹着豆芽吃，别有一番味道，每天尝试一点新东西，生活就会变得很有趣哦🤗