茜的厨房999
黄焖牛筋肉
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人做过这道菜
黄焖的东西在冬天吃最合适不过了，可以加入火锅食材做成红汤火锅，连汤汁都可以几种吃法，例如可以做成牛肉面的底汤、砂锅牛肉饭等等！
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
今天做的是黄焖牛筋肉，筋带肉，有嚼劲！做法很简单哦！
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
今天做的是黄焖牛筋肉，筋带肉，有嚼劲！做法很简单哦！
用料
| 牛筋肉 | 1斤 |
| 大葱 | 一根 |
| 干辣椒 | 10个（依辣椒辣度或个人口味酌情处理） |
| 姜 | 适量 |
| 大蒜瓣 | 8粒 |
| 八角 | 1大粒 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 花椒 | 20粒为一份，准备两份 |
| 香叶 | 两片 |
| 茴香籽 | 5克 |
| 食用油 | 2大匙 |
| 料酒 | 1大匙 |
| 白糖 | 2/1匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 2/1匙 |
| 酱油 | 2匙 |
| 老抽 | 3/1匙 |
黄焖牛筋肉的做法
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先将牛筋肉洗净并切成条状（块状），冷水入锅，锅内放入大葱半根、姜两块（拍碎）➕一匙料酒（去腥），焯水5分钟，捞出再用冷水冲洗干净。
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准备材料，我个人习惯将配料配比好放入碗里，待会就不会弄的手忙脚乱，就不容易漏掉配料。
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冷锅冷油放入花椒，小火煸至5分钟，煸至花椒油，待花椒出味快糊掉之前，关火，锅离开炉灶，把花椒粒拣出并扔掉！（切记小伙煸花椒油，火大花椒容易糊掉，味道也出不来，油也不能用了）
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待花椒油烧味凉一点，直接放入刚才碗里准备的所有配料，一定小火煸炒出香味
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待煸炒出香味，加入适量郫县豆瓣酱，炒出红油！（注意：还是小火炒，三分钟左右）
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放入牛筋肉加白糖、酱油、老抽、料酒后煸炒五分钟，加入适量白开水。
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如果时间紧可以直接放入高压锅压20分钟；时间充足的话，加入白开水小火慢慢焖50-60分钟入味！
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铛铛铛铛，完成啦！当菜或者当火锅底都可以！很下饭哦！软糯鲜香！
小贴士
一定注意煸至花椒油时用最小火，炼成的花椒油才香，火大容易糊掉，发苦，就不能用了！
