leibaobao00
南瓜奶油卷
8.7
综合评分
76
人做过这道菜
金灿灿的南瓜面包真的好吸引人，这款面包改自奶油卷，添加了大量的南瓜泥，非常非常的柔软好吃，据说奶油卷蕴藏着日式面包之魂，我却没有做过，导致今天整形完全没有头绪，感觉比牛角包还难呀，忽略外形，口感绝对棒呆！
以后要好好练练这款面包的整形了。
配方是12个的量！
制作前请看小贴士！
以后要好好练练这款面包的整形了。
配方是12个的量！
制作前请看小贴士！
用料
南瓜奶油卷的做法
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南瓜去皮蒸熟打成泥。
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除了黄油外，所有材料放入厨师机的搅拌桶。
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GOURMETmaxxy西式厨师机用新的搅拌头2档一共揉5分钟就可以了。
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揉到扩展后大约3分钟左右加入黄油，揉到接近完全。
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滚圆后盖保鲜膜，室温进行基础发酵。
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发酵到差不多两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
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均分12份，滚圆松弛15分钟。
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把面团拍扁。
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对折，卷起也可以。
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或者卷起。
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搓成锥形，擀开。大头往下卷起。
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收口往下排入烤盘。
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入温暖湿润处进行二次发酵。
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入预热好的烤箱中层上下火180度烤18分钟。火力时间根据自己烤箱。
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出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
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便于回答大家问题
小贴士
水量请根据自己实际情况调节，小面包水量不宜太大，便于塑形。
小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
夏天揉面注意面团温度。
小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
夏天揉面注意面团温度。
