烤虾干（鲜香不腥）

大对虾洗净，去长胡须。去了胡须的好处是烤的时候不会乱掉，我也不喜欢煮汤的时候飘起胡须，有些小细节虽然做的时候费事却会提升吃的时候的幸福感。

虾稍微沥一沥水份，水份太多不容易煮干。放入锅中加入盐和姜丝，盐可以多放一点，更美味。盖上锅盖，不然虾会乱蹦，煮到虾不跳打开锅盖继续煮。

偶尔翻面，直到煮干（锅里没有水），类似大火收汁的效果，这样虾就很香。可以一直在锅里翻面使虾完全干，这就比较费时费事。我还有别的办法。👇

倒入烤盘放入烤箱烘干就比较方便了，期间可以腾出时间做别的任何事。烤的时间和温度都是自由的，想干一点就高温多烤一会儿，不喜欢太干就少烤一会儿。最后用保鲜袋包装放入冰箱冷冻保存，煮面、煮汤的时候丢几个提鲜非常棒，直接蒸起来吃或者当零食也非常赞呢。