棒棒糖馒头（豆浆版一次发酵）

大豆洗净，倒入豆浆机（我比较懒，经常不泡发就直接入豆浆机，用干豆模式。）

然后就交给豆浆机吧。

榨好的豆浆过滤一下，这样口感更细腻。
（其实不过滤也是完全可以的，豆浆连同豆渣一起揉进面团，更健康；或者如果是新一代的豆浆机，带破壁免滤功能的话，那就更好了）

滤好的豆浆静置冷却后，加面粉、糖和酵母，一起揉匀。
注：刚榨好的豆浆千万不能马上拿来揉面，会把酵母菌烫死，一定要等冷却了之后再揉面！

直到面团揉光滑为止。
注：此步可以用机器也可以用手揉，面团光滑即可，不需要出膜。

揉好的面团均分成三份，其中一份加适量抹茶粉，揉匀成浅绿色面团。

另一份加适量红曲粉，揉匀成粉色面团。

还有一份不处理。图片👆便是调好色的三个面团。

取一个面团，两面都撒适量干面粉，用擀面杖擀开

擀成薄面片

折起，再撒少量干面粉，再擀开。如此重复4～5次。
注：此步不可省略，一定要多擀几次，最后成品才会光滑。

三个颜色面团都如此操作，最后擀成三块同等大小的长方形面片。

三块面皮依次叠起，每块面皮上都刷一些水，这样贴合的比较牢，成品不会有空洞。

最上一块面皮上也刷一层水，自上而下卷起，用刀切成比较窄的段。

每一段整圆，切面朝上，稍按扁，置于蒸盘上。

冷水上锅，盖上锅盖，静置发酵至2倍左右。开火，大火上气后，转中小火蒸十分钟，关火，焖五分钟后开盖取出即可。
用蒸箱的话，也是一样，设置100摄氏度10分钟即可，蒸好焖几分钟再开箱取出。

插上木棒就是棒棒糖馒头了！