中种双蛋无奶油吐司

先加入酵母，然后加入鸡蛋等其他中种材料（顺序就是先酵母和液体，后固体材料，如果鸡蛋重量多了，牛奶就要减量），我一般就选择第一个默认的面包模式按开始，先是揉面20分钟。

放在面包机里面，盖上盖子，接下来会自动进入发酵程序，发酵大概一小时左右。时间来不及的话就放冰箱冷藏/冷冻一晚，第二天接着做。

发酵至两倍大或者面包机发酵程序完毕，（注意接下来面包机会进入烘烤程序，一定要在这之前停下来哦！）然后放入主面团材料，选择面包机揉面模式揉一个程序。

揉面程序完毕，将面团边缘慢慢撑开，如果破洞边缘不整齐，就需要再进行一个揉面程序。

揉面到可以撑开透明薄膜而不会破的状态就可以了，别揉过了。

整形好后放入烤箱中下层，打开发酵档，吐司盒盖子盖上发酵，冬季大约两小时，夏季大约90分钟。

发到八九分满即可（九分满可烤出直角），图中为7分，烤出是圆角。

不用动，还是放烤箱中下层，不需要预热，直接调至上下火165度，45分钟（含预热时间）。

烤好后在烤箱稍放几分钟后取出，放在晾网晾至微温后，保鲜袋或保鲜盒密封保存。可放冰箱冷冻保存（其实面包是不会冻坏的，之前一直以为不能冻，不敢做太多，后来发现麦德龙的面包就是冻着出售的。自己也试了一下，发现解冻的面包口感依然很好。因为水分很少，冷冻的面包片用煎过鸡蛋的平底锅的余温捂一会就恢复柔软了）。

掰开看看，还不错嘛！第二天保鲜袋里的面包会回软，比刚烤出来的还好吃。

面包制作整个过程历时5小时，如图

也可以做成小餐包，发酵20-30分钟，烤的过程一直加盖锡纸，最后几分钟上色一下。