素什锦

Name: 素什锦
Ingredients: 一小把木耳; 半只银耳; 一根黄瓜; 一颗芹菜; 一根胡萝卜; 一个青椒; 随意你喜欢的任何食材; 适量盐; 少许糖; 十几粒花椒; 适量食用油; 适量香油

0 人做过这道菜

某一个夏天姐姐从姑姑那儿学到了这道菜，然后疯狂练习。好像几乎每天都可以吃到，并不以为然……
       后来在天津偶然点了一盘素什锦吃到了相似的味道觉得还不错。打电话问她得到的方法极其简单:撒点儿盐拌一拌，淋上烧热的花椒油就可以了……就可以了……？？
       额(⊙o⊙)…貌似少了一些重要的步骤啊！！！
       后来才发现，总结起来确实就这么简单！不过在两个步骤之间还需要多一点的时间而已(๑• . •๑)

用料

木耳	一小把
银耳	半只
黄瓜	一根
芹菜	一颗
胡萝卜	一根
青椒	一个
你喜欢的任何食材	随意
盐	适量
糖	少许
花椒	十几粒
食用油	适量
香油	适量

素什锦的做法

所有干货泡发，用量随意。不过要注意平衡每一样的量都要差不多比较好！
这里要说一下的就是银耳一个发完实在是太多了，真的半个就够了！
木耳也是，感觉只抓了一把结果却……
所有蔬菜切好、焯水然后放凉。黄瓜、青椒不需要焯水。
所有材料加适量盐、糖拌匀静置两个小时或以上。
静置过程中翻拌几次，每次翻拌都要把腌出来的水倒掉。
一定要想方设法倒掉尽可能多的水！！！这是关键哦

关于盐我是根据菜量多少放的。
我家一盘菜通常放满满一勺盐（买调料盒自带的小勺）。
一盆素什锦大概是两盘菜的量至少要放3勺。
因为杀出水分时盐也流失了一部分，所以盐多放一些。
最后中小火熬制花椒油，趁热淋在素什锦上。那叫一个香啊……然后拌一拌就可以开动了！！！