凤黄酥

7.3 综合评分
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爱满屋烘焙课堂第六十六课

用料  

无盐黄油 130克
糖粉 12克
1克
全蛋液 30克
低粉 105克
高粉 60克
奶粉 42克
七式凤梨蜜沙 200克
蛋黄 12颗
装饰蛋液 适量

凤黄酥的做法  

  1. 蛋黄滚酒,入烤箱上下火160度烤制冒油出炉

    凤黄酥的做法 步骤1
  2. 凤梨馅料平均分成12等份,滚圆

    凤黄酥的做法 步骤2
  3. 放凉的蛋黄逐一包进凤梨馅备用

    凤黄酥的做法 步骤3
  4. 提前室温软化成膏状的黄油里入糖粉和盐电动打蛋器打至体积蓬松,颜色变浅

    凤黄酥的做法 步骤4
  5. 分三次加入全蛋液继续搅打,每一次都要完全搅打均匀后再加下一次

    凤黄酥的做法 步骤5
  6. 一起筛入高、低粉,奶粉

    凤黄酥的做法 步骤6
  7. 揉成光滑面团

    凤黄酥的做法 步骤7
  8. 揉好的面团平均分成12等份

    凤黄酥的做法 步骤8
  9. 逐一包入备好的凤梨蛋黄馅料,整齐的摆在铺了油纸的烤盘上

    凤黄酥的做法 步骤9
  10. 均匀刷上一层全蛋液

    凤黄酥的做法 步骤10
  11. 入提前预热的烤箱中层,上火150度下火140度大约30分钟表面金黄出炉

    凤黄酥的做法 步骤11
  12. 都来围观下好看的花纹

    凤黄酥的做法 步骤12
  13. 再来看下这均匀的内部分层,酥皮奶香、凤梨酸甜、蛋黄诱人,好吃到没朋友额

    凤黄酥的做法 步骤13

小贴士

①黄油室温软化到位,不能打发过度
②凤梨馅料可随自己喜好替换成别的口味
③可以刷两次蛋液增加成品美感
④此配方为成品12粒量

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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该菜谱发布于 2017-11-05 19:32:19
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