准备一下用料,毛蟹根据自己的食量准备【别的蟹也都可以】,准备切好的葱姜丝,一把粉条,当然还有主角调料——博鸿小厨的香醋和料酒。
粉条提前焯水煮软。不用煮太久,后面还要在汤汁中煮来入味。
用牙刷仔细把毛蟹刷干净。
去掉蟹脐,用刀从肚子一面把蟹切成两半。可以看到蟹黄满满~
截面蘸满面粉。
锅中烧油,将毛蟹切面朝下,煎制。
至变色取出备用。
另起油锅,烧油爆香葱姜丝。
加入螃蟹翻炒。
加入调料。
3勺博鸿小厨镇江香醋。
1勺博鸿小厨绍兴料酒去腥。
再加入1勺糖和2勺生抽。
醋香味弥漫开来啦!加水至半没过蟹身,大火烧开。
加入煮软的粉条。
盖盖焖5分钟,开盖大火收汁。
装盘撒葱花,完成!