自制辣椒酱

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用料  

辣椒4-5斤
大蒜 1头
生姜1快
白糖2勺(家里常用不锈钢汤匙)
盐15-20克
葱1棵
油适量
八角2粒
花椒1小把
香叶2片
豆瓣酱3勺
醋少量
花生碎两大把

自制辣椒酱的做法  

  1. 辣椒,葱,姜,蒜切末

  2. 烧油,多一点,凉油下八角花椒香叶炸香后连油带料倒出来,锅里留底油。

  3. 热油烹醋(少量),下辣椒末,翻炒一会后放葱姜蒜,继续翻炒,放酱,糖,再翻炒,放盐,炒干水分后放最开始倒出来的油。最后放花生碎,翻炒均匀出锅。

小贴士

辣椒洗好后晾几天去去水分,香料别炸糊,会苦。花生碎是炒熟的花生弄碎。存档备用
 
该菜谱发布于 2017-11-06 13:11:39
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