菠萝 | 1个 |
椰浆 | 200ml |
洋葱 | 1 个 |
杂菜(青豆、玉米、胡萝卜) | 适量 |
虾仁 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
腰果 | 若干 |
葡萄干 | 若干 |
腊肠 | 少量 |
肉松 | 适量 |
姜黄粉 | 2茶勺 |
黑胡椒 | 1/4茶勺 |
鱼露 | 适量 |
盐 | 适量 |
炒饭要用隔夜饭口感才会好,所以前一天晚上,用泰国香米和椰浆按正常比例煮饭,盛出放凉后装冰箱待用
菠萝洗净,横向2/3处切开,挖出果肉,用厨房吸油纸尽量吸干菠萝容器内水份,烤箱200度预热15分钟,把菠萝容器放入烤箱烤5分钟左右(烤之前用锡纸裹住叶子,防止烤干变色),拿出待用(进烤箱是为了烘出菠萝内的水份和果香~)
菠萝果肉和洋葱切丁,腊肠切薄片,鸡蛋搅打好,虾仁去虾线,杂菜,腰果,葡萄干,米饭,所有食材准备好,待用
锅烧热放适量油,先下洋葱炒出香味,再放入蛋液炒散,然后加入杂菜翻炒(我的杂菜是半成品,如果是生的,需要先沸水烫熟软,沥干水份再炒制),再加入虾仁炒至变色,然后加入米饭,姜黄粉炒匀,适量盐、黑胡椒和鱼露调味,最后将腊肠、葡萄干、菠萝丁、腰果一起放入,大略翻炒几下就好~
炒好的米饭盛入容器,装盘,再撒上肉松,搞定~