网红雪花酥~安安原创

Name: 网红雪花酥~安安原创
Ingredients: 90克无盐黄油; 450克棉花糖; 150克全脂奶粉; 300克台湾小奇福饼干; 150克蔓越莓; 150克混合坚果仁（你喜欢吃的坚果仁就可以）; 少许全脂奶粉（用于成品撒粉）

8.3 综合评分

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安安21

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雪花酥，网红台湾茶点小食，突然风靡朋友圈，私房热卖的爆款，网红雪花酥既有牛轧糖入口浓浓的奶香，还融合了饼干的咸鲜带甜与酥脆，其中夹杂着坚果和蔓越莓，甚有嚼劲的同时让你的味蕾得到一次前所未有的体验。

需要用到的工具：
1.不粘锅；
2.耐高温刮刀；
3.雪花酥模具，或者金盘，如果没有金盘可以用油纸垫在普通烤盘里；
4.刮板，用于成品整形；
5.专业糖刀或者锋利的菜刀。

用料

无盐黄油	90克
棉花糖	450克
全脂奶粉	150克
台湾小奇福饼干	300克
蔓越莓	150克
混合坚果仁（你喜欢吃的坚果仁就可以）	150克
全脂奶粉（用于成品撒粉）	少许

网红雪花酥~安安原创的做法

把所有需要用到的材料称重备用，避免制作过程中手忙脚乱
小火加热融化黄油；
黄油融化成液体后，一次性加入棉花糖；
小火加热，用耐高温刮刀不停搅拌，让棉花糖融化并且充分与黄油融合；
加入奶粉，关火，不停的搅拌，利用锅子余温使奶粉与棉花糖充分融合；
加入蔓越莓，坚果仁搅拌混合均匀；
混合均匀后；
加入台湾小奇福饼干；
搅拌混合均匀；
活底牛轧糖雪花酥模具，选雪花酥底片，在模具里筛一层奶粉；
倒入雪花酥模具里整形；
趁热把模具里的雪花酥摊开；
盖上硅胶垫；
用工具按压；
方形放在一侧固定，擀面杖从一侧开始按压雪花酥定型；
然后冰箱冷藏20分钟定型；
取掉硅胶垫，倒扣在砧板上面，按住中间底片，把模具向上拿起，再把底片从一侧起开取掉；
雪花酥定型好后，用糖刀按照模具底就在雪花酥的格子切块；
推荐法焙客糖刀和法焙客活底牛轧糖雪花酥模具，模具一共有3个底片，牛轧糖+雪花酥+沙琪玛的特别实用，比固定模具好用太多；
先切条；
再切块；
装袋；
封口夹机封；
单独包装常温保存15--20天左右。