婷婷ELF
咸蛋黄肉松南瓜卷
8.7
综合评分
12
人做过这道菜
这个面包简直是咸蛋黄星人的最爱，我sang xin bing kuang放了7个咸蛋黄，搭配辣松和南瓜泥，简直是又香又软让你欲罢不能
用料
| 中种 | |
| 高粉 | 175克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 75克 |
| 南瓜泥 | 70-80克（请根据干湿情况自行增减） |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 1克 |
| 黄油 | 15克 |
| 馅料 | |
| 南瓜 | 适量 |
| 黄油 | 10克 |
| 辣松 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 咸蛋黄 | 7个 |
咸蛋黄肉松南瓜卷的做法
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中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。南瓜提前蒸熟捣成泥取80克左右放一边，剩下的加黄油不粘锅炒至略干。
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发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至扩展后再放黄油，揉到完全状态。进行一次发酵30分钟。
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发酵期间准备馅料咸蛋黄喷白酒烤箱180度5分钟
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放在保鲜袋
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用擀面杖敲碎
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取4/7左右加入辣松中用沙拉酱调匀
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成湿润状态
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发酵好的面团
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取出发酵好的面团排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团擀开成长方形。
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表面抹一层南瓜泥，再撒上辣松咸蛋黄
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卷起，捏紧收口处。用一根缝衣服线，面团放在线上，上面两头交叉拉紧，如果有辣松切不断可以用剪刀剪一下，就轻松切下来了，一共切成6份。
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切口朝上放入纸膜内，略略按压扁一些，放置于温暖湿润处进行二次发酵。
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发酵好的面团表面撒剩下的3/7咸蛋黄碎
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放入预热好的烤箱，中层
上下管175度烘烤16-18分钟
