红焖羊腩肉
1
人做过这道菜
A杉杉來了
本人是特别喜欢吃羊肉，各种做法都喜欢吃，有次是把牛肉和羊肉放一起红焖，发现，羊肉这样做特别好吃，因为羊肉焖好后特别嫩！本人做美食用大料喜欢只用三种，桂皮，八角和花椒（四川买的），大料多了不好掌握，容易卤汁里有一股药味儿。我觉得肉，吃就吃鲜肉味，压了肉味儿，那还吃什么肉呢？
用料
红焖羊腩肉的做法
-
把肉放冷水里烧开焯掉血沫子。
-
旁边平底砂锅烧一锅开水备用
-
把大料和鲜柠檬片放到烧开的砂锅里泡上
-
炒锅预热关小火把冰糖融化后放入焯好的羊肉粒，加白酒、葱段和姜片翻炒，再加入红烧酱油和味极鲜继续翻炒一分钟（这里第一步忘记告诉大家羊肉可以切成1厘米×1厘米的肉块）
-
把炒过的肉和料一起倒入砂锅中，大火烧开后转小火，焖炖一小时，一定要把水加够，中途不要开锅盖和加水。一个小时后把滚刀切好的土豆和红萝卜放入砂锅中再小火炖半小时。
-
时间到后，砂锅盖不开，继续焖，砂锅的余热还可以把肉焖到熟透。如果一直开火焖，肉会越炖越少。
-
最后一步就是焖好的肉，吃多少挖多至炒锅中回锅收汁，喜欢吃麻辣的，可以放麻椒面或者超市买的麻辣的拌面酱，混合到肉里面回锅特别好吃。
小贴士
有没有发现，我从头至尾没有放盐，因为盐会把肉越炖越老。等肉炖好关火焖的时候最后放盐。怎么还放鲜柠檬呢？因为柠檬的果酸可以有嫩肉的效果。可以用白醋代替吗？NO NO NO果酸和醋酸可是不一样的，会把汤变成酸汤的，这里好吃的原因就是因为盐最后放和放了柠檬。我做红烧各种肉类，喜欢头一天晚上炖好，放一晚入味儿！这样才叫红烧！
