把阿胶浸入黄酒中烊化。估计要一天左右时间。我用了五年陈的花雕酒,烊化速度蛮快的。
把黑芝麻、核桃、松子仁分别炒熟。
放少量油,小火,放入冰糖炒到成稠汁为止。然后继续小火,加入烊化的阿胶和麦芽糖,加水50克左右,把汤汁炒成浓稠状。
加入炒好的黑芝麻、核桃、松子仁充分搅拌,使所有材料均匀地裹上稠汁。然后把锅内的东西全部倒入垫有保鲜膜的玻璃容器或塑料容器中,压实。
冷却后倒出。
切片。
成品。
上传你做的阿胶核桃糕