阿胶核桃糕

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这是一道零食,是我冬季必做的点心之一。里面加了阿胶、枸杞等滋补食材,对女性来说是一种健康的零食,可以补血,养颜。

用料  

阿胶 2条
核桃 300克
黄酒 50克
芝麻 1000克
冰糖 200克
枸杞 200克
松子仁 100克
麦牙糖 400克

阿胶核桃糕的做法  

  1. 把阿胶浸入黄酒中烊化。估计要一天左右时间。我用了五年陈的花雕酒,烊化速度蛮快的。

    阿胶核桃糕的做法 步骤1
  2. 把黑芝麻、核桃、松子仁分别炒熟。

    阿胶核桃糕的做法 步骤2
  3. 放少量油,小火,放入冰糖炒到成稠汁为止。然后继续小火,加入烊化的阿胶和麦芽糖,加水50克左右,把汤汁炒成浓稠状。

    阿胶核桃糕的做法 步骤3
  4. 加入炒好的黑芝麻、核桃、松子仁充分搅拌,使所有材料均匀地裹上稠汁。然后把锅内的东西全部倒入垫有保鲜膜的玻璃容器或塑料容器中,压实。

    阿胶核桃糕的做法 步骤4
  5. 冷却后倒出。

    阿胶核桃糕的做法 步骤5
  6. 切片。

    阿胶核桃糕的做法 步骤6
  7. 成品。

    阿胶核桃糕的做法 步骤7

小贴士

一、如果麦牙糖比例过高的话,会太软不易变硬。比例过低的话,又客易变硬,切片时容易碎。
二、除黑芝麻、核桃是主角外,其他东西可按自己喜欢随意添加。
三、整个过程必须始终是小火,否则因为糖份太多,容易糊掉。
 
该菜谱发布于 2017-11-06 20:06:28
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