酸奶卷糕

把一只鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入两个无水无油大碗内。

蛋黄里加奶，油，筛入低筋粉，一起搅拌均匀，成流水状，稠了可以点水。

蛋清滴几滴白醋，分三次加细砂糖最后打成尖峰。取三分之一蛋白放刚才搅拌的面粉里切拌，切拌完的一起倒入剩下三分之二的蛋白里切拌。

平底锅刷油，先倒面糊再开火，盖锅盖焖两分钟，开盖，出现气泡拿起平底锅前后晃动，面饼可以翻面，全程小火，第二面熟的更快，关火焖两分钟！拿出来涂上酸奶！用塑料袋趁热卷起来，越紧越好，两头扎起来，冷却后打开，切片儿，完成