咸蛋黄肉粽
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人做过这道菜
耳毛毛毛君
仲夏的午后，老房子的圆台面，外公把备好的料码成一排，浸泡过的粽叶柔软有韧性，散发着一股若隐若现的清香，宽厚的大手手把手教我包粽子，窗外阳光明媚，草地上星星点点散落了许多小花，这便是我最初对端午的印象。
用料
咸蛋黄肉粽的做法
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粽叶浸泡数小时，放到冷水中煮开至柔软，取出待用
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将肉切成宽扁条状，洗净沥干，加入白酒揉捏至酒味散去，倒入生抽腌制过夜
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洗净沥干水份，静置30min～1h待米自行胀发，将肉里多余的生抽倒入米中，再加入老抽搅拌均匀，根据个人口味适量调整
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取两片粽叶，剪去叶梗
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首尾重合，毛边相对
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将粽叶弯折成如图所示履形
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浅浅填入一勺糯米，铺匀
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放入五花肉和咸蛋黄
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再放入一勺糯米，能将肉和咸蛋黄覆盖即可
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如图封口
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缠线固定
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包好的粽子放入高压锅一小时左右，冷藏保存
小贴士
粽叶煮开可增加韧性，多余粽叶自然阴干可待下次使用
