【鸡蛋灌饼】
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人做过这道菜
厨娘Lisa
用料
| 面粉 | |
| 水、盐、油 | |
| 鸡蛋、生菜、甜面酱 | |
【鸡蛋灌饼】的做法
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面粉倒进盆里
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准备温热水，约50度，将水倒入面粉中，用筷子搅拌至无干面粉，稍微多放一些水，使最终和好的面软一些
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用手揉成光滑面团，用保鲜膜盖上，醒20-30分钟
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将面团分成小份
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取少量面粉，倒入油，搅拌均匀，不要太稀，油酥就做好了
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将面团按扁，取一些油酥，然后用面团将油酥包住，然后擀成薄饼，擀的时候要小心，不要把油酥漏出来
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锅里放少许油
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将饼放入锅中，一直保持小火
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待加热到一定程度，由于中间有油酥，饼会分层，上面一层会鼓起来
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将鸡蛋打到碗里，打散
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用筷子将饼戳破一个洞，将蛋液倒入饼中，慢慢倒，如果一开始不熟练，可以先倒半个鸡蛋的量
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将饼翻面，继续烙
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另一面烙好后，翻面，抹上甜面酱
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放上洗好的生菜，裹起来，就可以吃啦，因为是小火烙的，外皮很酥哦
小贴士
1.烙饼我用的是平底不粘锅，这个好用，因为要起酥，所以不能用电饼铛。
