山楂酱
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人做过这道菜
冬至食堂
好友送来自己院子里结的山楂果，虽然品相不似外面买来的那么颜色鲜红，还有虫咬的痕迹，但胜在纯天然无污染，味道纯正。看着那一大堆，暂时吃不完，恐浪费了辜负好友一片心意，遂制成山楂酱。山楂果酱可佐餐可独食亦可冲饮，虽然逐一去核工序琐碎，守在灶边小火同时搅拌果肉成泥又极其考验耐心，但过程中闻着满室山楂香气，制成后品尝第一口的酸甜宜口，实在是乐事一件！
用料
山楂酱的做法
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山楂用清水浸泡洗净
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逐一去核
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去核后的果肉入锅，倒入没过果肉的纯净水即可，大火烧开小火慢熬，中间放入冰糖，过程中需不停用工具搅拌，防止糊锅，待熬至果肉快成酱时关火
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用清洗干净的容器盛好熬制完成的果酱，自然冷却后放入冰箱冷藏即可
小贴士
有的朋友用机器打碎果肉，也是好办法，不过我比较喜欢慢慢搅拌熬制成酱，这样有部分果肉保留，而且吃起来口感会有小惊喜
