冬至的韭菜馅饺子
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人做过这道菜
王文亮他爸的儿子
冬至是吃饺子的日子，不吃的话小心这个冬天会把耳朵冻掉。哈哈哈
用料
冬至的韭菜馅饺子的做法
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先开始和面大概两碗面一碗水，饺子的面不能像烙饼的年那样稀也不能像面条面那样硬。具体就要看您发挥了呵呵😊
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然后锅少许油把猪肉馅入锅中小火把肉吧啦吧啦放料酒七成熟放葱、姜、老抽、生抽、盐，（关于盐这样的勺我放了四勺）搅拌后关火晾凉。
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在晾凉肉馅的是后开始切韭菜。
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放入肉馅香油搅拌，开包
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煮饺子尽量选用敞口锅，这样水不容易淤出来。下饺子盖锅煮，不时用勺推搅待开锅就去盖再煮。
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添加少许凉水再煮，看饺子肚鼓了就关火可以出锅了。
小贴士
因为是熟肉馅所以饺子很容易就熟了，早点出锅也没关系注意不要大了。
至于为什么要找盖锅煮再敞锅煮？这是因为盖着锅盖是在煮皮，一般的熟馅也顺便差不多熟了。敞着锅是只煮馅的，要是生肉馅或者大白菜这类不好熟的馅这时候可要多煮一会儿了。待到饺子涨得像小肥猪时就说明它们熟了，加凉水出锅这样出锅的饺子很清爽不容易坨。
至于为什么要找盖锅煮再敞锅煮？这是因为盖着锅盖是在煮皮，一般的熟馅也顺便差不多熟了。敞着锅是只煮馅的，要是生肉馅或者大白菜这类不好熟的馅这时候可要多煮一会儿了。待到饺子涨得像小肥猪时就说明它们熟了，加凉水出锅这样出锅的饺子很清爽不容易坨。
