草帽饼

取面粉250g温水140g

和成面团，导出光面，盖上保鲜膜醒面二十分钟。

取适量猪油(豆油也可以)，放入盐，面粉和成稀糊状即成油酥。

将揉好的面团分成四个剂子，这个可以自己适当调整，如果想做大一点的，就分三个面团，面板抹油过程不要放干面，每个面团用油杖子擀成长方形大薄饼。用手将油酥均匀的涂抹在面饼上。

将面饼从左向右翻过来面朝上像扇子一样折叠好。

然后抖动抻长，边抻边从左向右盘起饼剂呈草帽状。

最后剩余5cm时，用手压扁成片状。

然后把饼剂翻过来把压扁的部位收尾稍按。

依次做好，盖好保鲜膜醒十分钟，用手轻压不起为宜。

每个剂子用油杖子擀成大圆薄一点的饼。

平底锅刷油烧成七至八成热时，把擀好的饼放进平底锅，烙至微硬翻过去在刷油。

烙至两面金黄出锅。