刘氏猪手

准备好各种调料

清水洗净！把脚趾丫里面都要清洗干净！

把猪手一个分成六瓣！用刀沿着骨缝切，很省力气！

凉水下锅！焯一下！多焯一会儿也可以！最少要5分钟左右。

焯过后用热水洗干净！备用！！！

大勺放入油！加冰糖！小火慢慢熬！千万别火大了！火大不好控制！容易糊！

当油锅里冒小泡泡的时候下入焯好后的猪手！翻炒！！！

猪手翻炒到表皮金光的时候加入香叶、桂皮、八角、姜片！一起翻炒！

炒到香气四溢加入料酒、生抽、醋、酱油、白胡椒粉、加开水！

移驾高压锅

高压锅我选的豆类蹄筋的档

待高压锅里解压后从新回到大勺，大火收汁！！！

放两块红方，不放也可以！加了红方后汤有点混，不那么透亮了。

在汤汁还有一半的时候放盐！汤汁收的差不多的时候要勤翻炒，防止糊锅！

关火！

装盘！！！

一大海碗！

还有一餐盒！