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小四卷

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阳z的厨房  阳z

用料  

蛋黄 4个
蛋白 4个
低筋面粉 40g
牛奶 40g
油 40g
细砂糖 40g

小四卷的做法  

  1. 油+牛奶 搅拌均匀

  2. 加入蛋黄混合

  3. 面粉过筛加入蛋黄糊

  4. 预热烤箱上下火150度

  5. 打发蛋白 砂糖分三次加入 打到中性发泡

  6. 蛋白分三次加入蛋黄糊 画Z字拌匀

  7. 28×28金盘 铺上油纸或硅胶垫 面糊倒入烤盘

  8. 150度烘烤18~20分钟

  9. 出炉晾凉

  10. 200g奶油打发 卷起
    150g奶油装入裱花袋(圣安娜裱花嘴)

  11. 装饰 完成。

参照这个菜谱，大家做出 10 作品

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该菜谱发布于 2017-11-07 19:17:17
87 收藏
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小四卷的答疑

  • Ann-118(下厨房)
    Ann-118  2019-01-26  
    0 赞
    请问做可可味的小四卷，低粉和可可粉各放多少？
    作者回复 2019-01-27  
    低粉25 可可15

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