土豆烧排骨

Name: 土豆烧排骨
Ingredients: 2个土豆; 8片姜片; 2勺料酒; 15粒花椒; 1～2个八角; 2勺老抽; 1000克排骨; 少许盐; 1～2片桂皮; 若干鸡精; 1根葱; 3根红萝卜; 2勺白糖; 6个干红辣椒; 1个草果; 少许香料粉; 2勺耗油; 1小碗水

0 人做过这道菜

用料

排骨洗净，准备一锅水，锅中加入生姜2片，葱4片，水煮沸，下排骨煮。待除去血水，将排骨倒出，沥干水分待用。
备调料:生姜片6片，花椒15粒，大蒜5瓣，大葱6段，干辣椒，干辣椒切段，桂皮1～2片，八角1～2个，草果1个。
锅中倒油，加入2勺糖后，开小火烧油，用铲子不停搅拌白糖，待白糖融化成焦糖，油面出现红色小泡泡。将沥水过后的排骨倒入锅中。调中火翻炒。加入步骤2中所有调料继续翻炒。
加入少许调料粉，没有的用花椒粉替代。继续炒……
加入料酒2勺，炒……
加入老抽2～3勺，炒……炒至闻到酱香味加入土豆，红萝卜继续炒，加入耗油2勺……翻炒几下关火。
将所有菜加入高压锅，倒入小半碗水，开火，压……
高压锅排气调小火，5分钟后关火，等待压力锅自然排气。
排气完，倒入炒锅收汁，加鸡精，盐适量。将菜全部铲出锅，留下汤汁大火烧以后淋到菜上面，搞定！