猫眼1959
原麦山丘之南瓜甜心【升级版】
7.3
综合评分
6
人做过这道菜
用料
| 面包体面团 | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 全麦粉 | 50g |
| 白砂糖 | 30g |
| 酵母粉 | 4g |
| 南瓜泥 | 100g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 水 | 80g（留20g看情况加） |
| 盐 | 2g |
| 黃油 | 20g |
| 表面装饰＃ | |
| 南瓜子 | 少许 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 南瓜泥 | 10g |
| 南瓜酥皮 | |
| 南瓜泥 | 15g |
| 低筋面粉 | 10g |
| 砂糖 | 10g |
| 可可粉 | 1g |
| 黃油 | 10g |
| 馅料＃ | |
| 南瓜泥 | 500g |
| 黃油 | 15g |
| 麦牙糖 | 30g |
| 砂糖 | 20g |
| 糯米粉（炒熟） | 20g |
| 奶油奶酪 | 60g |
| 黑巧克力豆（耐高温巧克力豆） | 20g |
原麦山丘之南瓜甜心【升级版】的做法
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除黃油、盐外面团所有材料放入面包机揉2个和面程序，加入盐和黄油揉1个和面程序，揉出手套膜，室温25度发至二倍大
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蛋黃和10克南瓜泥用打蛋器打均匀，刷面包表面用
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酥皮：黃油10克室温软化，加入南瓜泥15克、低筋面粉10克、砂糖10克、1克可可粉搅拌均匀装入裱花袋
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馅料：炒锅里放入15克黄油、南瓜泥500克，中火炒至粘稠，放入熟糯米粉、奶油奶酪、砂糖、麦芽糖搅拌均匀，继续炒至炒至抱团即可，包馅时再放放巧克力豆
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发好面团一分为二，整型成圆形面团，盖上保鲜膜醒15分钟
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将面团压扁成圆形，放上馅料包好，口朝下
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准备八条40cm左右的棉线，在烤盘上码放成米字形，包好的面团放在上面，打个结，要松一些，烤箱里放一碗热水，调到发酵档，发至2倍大，1小时左右
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面团发到快2倍大时，从烤箱取出来，将线剪断，线头抽出来，刷上南瓜蛋液，裱上酥皮，中间撒点南瓜子，烤箱预热180度
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烤箱上下火，中上层，烤25分钟左右，上色即可，完成
小贴士
在和面团时，注意如果面团太干可以适当加一些水，南瓜泥要炒干水份，不然烤的时候容易爆浆
