红糖桂花炒年糕
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人做过这道菜
云淡风轻yh
外婆家在无锡，吃过很多地方的年糕，唯独无锡年糕让我念念不忘。小时候外婆总会做给我吃，现在她去世了，我学着她当年的样子，做给我的孩子吃，这是记忆中的爱的味道。
用料
红糖桂花炒年糕的做法
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年糕切片，平底锅放入少许油，年糕下锅煎至两年微黄，关火。
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另起一锅，倒入少许油，油热加入红糖和糖桂花，小火熬至起泡，和做红烧肉熬糖色方法一样，注意火候，火大糖就焦了，会苦。
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将煎好的年糕倒入糖浆里后加入一点水，略炖一分钟，炖的时候翻面，使两面都上色。汤汁粘稠即可关火。
小贴士
年糕煎至微黄即可，太焦壳就硬了，成品口感不够软糯。
加水的量的标准是成品除了裹在年糕上的汁以外，几乎没有多余汤汁。
白糖也可以，红糖成品色泽更美。
加水的量的标准是成品除了裹在年糕上的汁以外，几乎没有多余汤汁。
白糖也可以，红糖成品色泽更美。
