青春期爱吃肉之水煮肉片

配料洗净备好

自己喜欢的蔬菜汆烫熟捞出备用。

里脊肉切片

一个蛋清，玉米淀粉，胡椒粉料酒少许盐增加底味。

用手抓匀，腌制二十分钟，期间要抓几次。

一部分大蒜稍拍。

郫县豆瓣酱下油锅炒出红油，加刚拍好的大蒜，部分花椒麻椒。

加水煮翻滚，调入盐，鸡精，加姜片葱段等，熬煮十五分钟出味。

作为亲妈，我把汤里的配料都捞了出来，以免小主儿吃的时候挑的烦躁。

肉片下锅，不要马上翻动，变色后再动，以免包浆脱落肉不嫩滑。

捞出肉放到配菜的大碗里，把汤倒好，上面撒蒜末葱末，加适量的辣椒面。

油锅里把剩余的花椒麻椒炸出香味。

怕花椒麻椒影响口感，我用细网漏勺过滤着把热油浇在了辣椒面上。

铺香菜段装饰，上桌。