将全麦面粉,中筋面粉和酵母粉混合待用,如果想包子做出来松软一点可以将全麦面粉的量减少到100g或者换成低筋面粉,不过用低筋面粉做出来的包子没有那么黑。
取一半(大约60g)的水加入红糖煮溶,不需要煮稠,只要大部分融化就可以,也可以把水拿到微波炉稍微加热在倒到红糖里面。
核桃放烤箱烤5分钟,只要外表烤香就可以,不需要烤焦。
将红糖水加入干粉混合物中,用面包机揉成团,边揉的时候可以将剩余的水加入。因为面粉的吸水能力不一样,加的时候最好一点一点加,直到揉成团。
面团发酵一个小时大概到两倍大即可拿出来分成十二粉待用
发酵的时候可以做奶香陷,将炼奶倒入锅中加适量水和玉米淀粉煮至粘稠状,稍微冷却包保鲜膜放冰箱冷冻,因为炼奶已经比较甜了所以就不另外加糖了,如果想奶香味更重可以把水改为牛奶。
冻好的奶香陷和烤好的核桃仁一起包到醒发好的皮并包成包子
包好的包子可以用叉子戳出小孔做成核桃形状,然后再醒发10分钟就。
醒发好的包子镉水蒸15-20分钟就完成了