法式慕斯

奶油奶酪室温软化，吉利丁粉温水浸泡，吉利丁和水的比例为1:3。

将油脂垫在模具底部，消化饼干碾碎拌入融化的黄油，放入模具中压平。

牛奶加10g糖，加热至糖融化关火，将热牛奶倒入蛋黄里快速搅打均匀，然后再小火煮至液体膨胀即可关火。将融化的吉利丁放入搅拌均匀。

将2/3的奶油奶酪上火加热搅拌均匀细滑，关火稍至冷却，再加入另外1/3软化后的奶油奶酪混合均匀，最后将上一步的蛋奶液倒入混合均匀即可。

淡奶油加入20g糖打发至8分发，倒入奶酪糊中搅拌均匀。

慕斯糊倒入活底模具中，震几下使气泡消除，放入冰箱冷冻室冷冻50分钟，再放入冷藏室冷藏1个半小时即可。