烤盘蛋糕（戚风蛋糕3蛋、5蛋）
觅食中的小BT
主要是6寸戚风烤一小时，但是平铺的蛋糕才30分钟！这点就挺诱人的～
写下这个方子，就当下次再做时翻出来看看吧～ 烤盘太大或者鸡蛋比较小可以考虑用5个蛋哈，成功率会比较保险。
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低粉 | 68克 |
| 植物油 | 30克 |
| 白砂糖（蛋白用） | 30克 |
| 白砂糖（蛋黄用） | 20克 |
| 凉水或牛奶 | 42克 |
| 白醋或柠檬汁 | 3滴 |
| 烤盘太大或鸡蛋太小可以考虑用5蛋↓↓↓ | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低粉 | 70克 |
| 植物油 | 40克 |
| 白砂糖（给蛋白） | 45克 |
| 白砂糖（给蛋黄） | 20克 |
| 凉水或牛奶 | 57克 |
| 白醋或柠檬汁 | 8滴 |
烤盘蛋糕（戚风蛋糕3蛋、5蛋）的做法
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把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白在干净无水无油的盆中待用
把蛋黄＋白砂糖（给蛋黄）＋凉水或牛奶＋植物油混合搅拌均匀 -
低筋面粉过筛加入上一步的混合液中～炒菜式翻拌，不要打圈圈，以免起筋
（过筛的面粉容易更快的搅拌均匀） -
白醋或柠檬汁加入蛋白中，开始打发蛋白，分三次加入白砂糖（给蛋白）
蛋白打发至打蛋器提起后顶端蛋白呈三角状态 -
把打发好的蛋白分三次加入蛋黄混合液中翻拌均匀
原装的烤盘上铺烤纸，将蛋糕液倒入，用刮刀把面刮平整点，然后磕几下，震出气泡 -
烤箱上下火170度预热好，把烤盘放进中层
165度烤20分钟，再转到175左右度烤10分钟
↑↑↑ ❤️此温度烤出来的蛋糕体有口感偏干的可能性，尤其是温度偏高的烤箱 蛋糕糊量少或想烤松软些可以用160度烤30分钟 ❤️（具体要考虑自家烤箱的温度哈，烤盘蛋糕一般130度—180度这个区间都是可以选择的）
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当当当～出炉后颜色还是挺貌美的，而且第一次做居然不开裂，很惊喜啊～
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等凉后把蛋糕外层的纸揭开就可以啦～然后想做蛋糕卷还是盒子蛋糕都可以自由发挥自由切～哈哈哈
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2020年2月22日🔆 今天疫情不出门在家无聊，想做巧克力奶油的方形蛋糕，只有三个小鸡蛋，大烤盘铺不满，就用了这小妙招哈哈哈~ 把烤纸一端顶好，折出边角线，用铁细发夹把边角夹紧（夹外面，不要沾到蛋糕） 夹好后就取出“纸盘”调个方向，另一端就正常顶到角~这个大小用三个蛋刚刚好，还挺肥厚~🤣 （我烤盘宽28厘米，这个纸模长度28厘米，是为了模仿金盘的28×28大小）
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倒入可可味蛋糕糊是这样
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放烤箱里快熟是这样，蛋糕还挺厚实~
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这个是三蛋配方做了长28厘米的纸模，160度中层30分钟的成果，松软肥厚~
