红烧鸡爪

鸡爪泡冷水两个小时去血水，剪掉指甲，喜欢吃很入味的也可以把鸡爪剁成两半。
焯水：小锅内放冷水 两片姜 一勺料酒，鸡爪冷水入锅。水开后撇去浮末。
捞出鸡爪冲洗干净

冷锅冷油 放葱姜花椒干辣椒炒香
有香味后放入冰糖炒糖色
为了防止冰糖糊掉，我是看到一半左右的冰糖化了就放入焯过的鸡爪翻炒上色

鸡爪上色均匀后再翻炒一会儿 然后加没过鸡爪的热水
加入生抽*2 料酒*1.5 老抽*1 鸡精*0.5 盐根据自己的口味添加
这些调料越炖会越入味 为了防止过咸 我都是快收汁了尝一下咸淡再决定要不要加盐的

大火烧开后盖盖子小火焖 鸡爪还是挺好熟的 一般煮到20分钟以上就已经熟了。就看自己想吃很软的还是有嚼劲一点的决定焖多久。
出锅后撒上白芝麻～