意大利肉酱面

挑选新鲜的蔬菜洗干净备用。

肉质鲜嫩的牛肉，牛肉最好带点肥肉，这样酱汁会更香。

接着，把步骤1~2上面所有的食材剁成碎，不管你用什么方法，越碎越好。

炒锅里放入橄榄油，加少许盐翻炒牛肉碎，炒熟备用。（炒牛肉的时候可以加点低酸红酒，可以去除牛肉的酸，家里没有红酒，这步我就省啦。😊）

在炖锅里放入橄榄油，将洋葱~西芹~胡萝卜~大蒜混合在一起翻炒，炒出香味释放。（这里要注意哦！大蒜要最后放，不然会爆糊的，影响口感。）炒香后加入牛肉碎继续翻炒，这个时候一定要加黑胡椒翻炒哦！

接着加入打成泥的番茄，炒到沸腾。在这里，我想说一下番茄，市场上卖的番茄远远达不到做酱汁的要求，无论是颜色还是肉汁。所以，为了酱汁离我们的目标更近一步，还需要在这个时候加入番茄酱，这样才能突出番茄的味道。（记住，番茄酱可以多加一些哦，边加边调试。）

在炖锅里加入热水（其实最正的是加高汤或者牛骨汤）。水可以多加点，因为一会还要熬汤，然后用木铲将水和酱料翻拌均匀。加入盐~罗勒碎~黄油小火慢炖2小时。

起锅前加入少许淡奶油翻拌均匀，会有淡淡的奶香味。（如果没有淡奶油，用牛奶也是可以的。）

煮意大利面的时候锅里可以放少许的盐，注意把握时间，一般要煮25分钟左右，太硬了不好吃。摆盘的时候在酱汁上面撒一点黑胡椒~芝士碎更好吃。