糖渍柚子皮
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人做过这道菜
Dear小君
冬天是吃柚子的季节，吃完柚子，剩下的皮大多都进了垃圾桶吧。今天介绍的糖渍柚子皮，是个很好的废物利用的方法。
我用的是沙田柚，你们也可以选择葡萄柚或者橙子（它们做出来就是漂亮的亮橘色）等等，只要是有一定厚度的柑橘类果皮，都可以这样处理。渍过的果皮会变得像软糖一样，清香甜蜜。
菜谱是参考的Amanda老师的作品
我用的是沙田柚，你们也可以选择葡萄柚或者橙子（它们做出来就是漂亮的亮橘色）等等，只要是有一定厚度的柑橘类果皮，都可以这样处理。渍过的果皮会变得像软糖一样，清香甜蜜。
菜谱是参考的Amanda老师的作品
用料
糖渍柚子皮的做法
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将柚子皮用盐擦洗干净，主要是为去掉它表面的果蜡。剥下来切成条状，切掉内侧约1/2的白瓤
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准备好的柚子皮倒入锅里，加入清水没过皮，再加入一撮盐，大火煮开1分钟左右
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将柚子皮沥干后在清水中浸泡隔夜，这一步是为了让柚子皮更好的稳定、定型
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沥干水后再倒入锅里，然后倒入新的清水，大火再次煮开1分钟左右。前后两次煮开可以很好的去除柚子皮的苦涩味，倒出沥干
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将煮好的柚子皮倒入平底锅，将细砂糖倒一半的量进去
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挤入柠檬汁，再倒入清水，清水的量大概没过糖再多一点就好。开火加热，让糖全部融化，盖上锅盖转小火煮5―10分钟
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将剩下的糖倒进去，再次盖上锅盖小火煮5―10分钟。分两次倒入糖是为了让糖被更好的充分吸收
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揭开锅盖，转大火将糖浆收干，到锅里出现不停翻滚的白色泡沫，几乎没有流动性糖浆时即可关火
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拣出柚子皮，放在网架上晾凉至室温
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最后在砂糖里滚一圈，至柚子皮表面都沾满砂糖即可
小贴士
1.果皮和糖的比例大概是1：1，就是处理好的果皮有多重，就用多少糖。
2.收干糖浆时注意火候，不要煮过火，糖浆会变硬或变成焦糖
3.锅里剩下的糖浆不要浪费，加水煮开就是柚子茶
2.收干糖浆时注意火候，不要煮过火，糖浆会变硬或变成焦糖
3.锅里剩下的糖浆不要浪费，加水煮开就是柚子茶
