汉堡肉
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旺财爪爪
自己的菜谱记录，油管排行第一的家常汉堡肉。原菜谱用的是牛猪合绞肉，身为卷发一族，只吃纯牛绞肉，但是要如何找到猪肉口感上的代替品呢？
用料
| 洋葱 | 半个 |
| 牛绞肉 | 200克 |
| 红酒 | 75毫升 |
| 橄榄油 | 适量 |
| [A]面包糠 | 半杯 |
| [A]牛奶 | 2汤匙 |
| [A]蛋黄 | 1个 |
| [A]盐 | 少许 |
| [A]黑胡椒 | 少许 |
| [A]肉豆蔻 | 少许 |
| [B]亨氏番茄沙司 | 75毫升 |
| [B]高洛粗芥末粒 | 1汤勺 |
| [B]李派林辣酱油 | 75毫升 |
汉堡肉的做法
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大体准备材料。
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1/4洋葱切碎，锅中加入黄油，炒10分钟。A的面包糠和牛奶混合，放置一旁。
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将A放入牛绞肉中，用手抓出粘性。炒过的洋葱碎和生洋葱碎混合加入肉中，覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。
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将肉分为两份，用手上下抛送排出空气。在案板上用刀修整成椭圆形。
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平底锅烧热放橄榄油，放入肉饼，大火煎一面变色，翻面，盖锅盖小火煎3分钟。
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用厨房用纸吸去多余油脂，开大火，加入红酒，盖锅盖煮开后关火，过程大约1分钟。之后将肉饼取出。
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步骤6的平底锅中加入B，稍微煮沸后，浇到肉饼上。
