一次性发酵的松软奶黄包

Name: 一次性发酵的松软奶黄包
Ingredients: 140克牛奶（水）; 240克高筋小麦粉; 2克酵母; 1克盐; 20克（咸味包子可以省略）白糖

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一款特别适合冬天制作的奶黄包，一次性发酵，方便又好看，如果想做成小视频中的棉花口感，水分再加15g，不过这个就只能做圆包子了，包不出褶子的

用料

面粉挖个坑倒入酵母，糖和盐放两侧，不要直接接触
中间划算慢慢一边倒入液体一边搅拌到棉絮状。用手轻轻捏一下，触感很柔软
像搓衣服一样快速揉至光滑的面团（这个过程现在每次只用三分钟就是如图的状态了），刚开始会粘手，因为水分还是比较大的，所以速度要快，一分钟后就不粘了，揉好放在那儿松弛十分钟
不需要等面团发酵，直接搓成长条
切成30g一个的小剂子，擀成圆形面皮
挖一勺馅儿
这次用的是自制的奶黄馅，朋友的配方，口感特别绵密，这个可以根据自己喜好更换馅儿料
把面片收口，一定要收紧
倒扣搓成小圆团儿
这个分量可以做14个包子
锅里倒入温水，不烫手就行，把蒸笼放上去大概一个小时面团发到两倍大左右，就把蒸笼端下来，大火把水烧开，再放上蒸笼，15分钟后改小火蒸5分钟关火，闷5分钟出锅（这个方法在冬天大大节约了发酵时间，不需要两次发酵再整形，室温太低，我试过，两次发酵得用6个小时，肚肚饿的咕咕叫也吃不上）
按照克数均匀分配包出来的包子颜值肯定是很高的，当然不介意包子形象的话可以随意揪一坨就开始包，不影响口感😌
这个是155g水做出来的，松软的像棉花，就是蒸出来褶子都消失的无影无踪，所以只适合圆包子