椰汁紫米蛋糕（蒸）

紫米和50克椰浆入九阳豆浆机，加水到豆浆机最低水位。米糊功能。冷却后取底部比较浓稠的部分，还可以略加热蒸发掉部分水分。

干净无水油容器两个。分蛋

蛋黄，我用的鸡蛋是特小的三个。大的两个就可以了。

加入椰汁紫米露（如果可以冷却一下椰汁紫米露，取沉淀在底部比较浓稠的部分更好），再加少许椰浆。

这次我试的21克低筋面粉。但是非常软而且饱腹感不足。我认为最少应该用40克。

筛入蛋黄糊，边筛边翻拌匀。椰汁紫米蛋黄糊备用

蛋清加入少许白糖

五档打成渔网状，再加少许白糖

两滴醋

发成小尖角

一点点蛋白霜放入蛋黄糊中，迅速轻快翻拌匀，如此反复直到1/3蛋白霜拌入蛋黄糊

再反过来把蛋黄糊倒入剩余2/3蛋白霜

轻快翻拌均匀

入模。蒙上耐高温保鲜膜并在顶端戳两个洞

大中火40分钟。好了以后等几分钟再掀盖，避免蛋糕急剧回缩。

等它自然冷却脱模。蛋糕边缘波浪形的是我的手指印因为脱模的时候蛋糕还不够凉（心急的我错了），而且我放的面粉太少了所以蛋糕太软了。

还行。

吃了一块，味道不错。