柚香柠檬蛋糕

—柠檬淋面—

用小刀或者削皮刀将半只青柠的皮削下，注意尽量不要刮下白色部分（会苦涩），然后切碎备用。接着模具内放油纸，我的模具是贝印的不沾模但还是建议放油纸。（厨房里有剪油纸的菜谱）

将青柠皮末、蛋白、糖粉、柠檬汁，快速搅拌混匀

使糖粉容易拌散，拌至面糊呈要滴落的粘稠状。盖上保鲜膜备用。
—完成—

—柠檬蛋糕体—

将蛋液和细砂糖倒入碗中，底下放一个加水的锅，隔水加热至38度，同时不断搅拌至均匀。

测温，观察呈细密泡沫时，拿出进行打发。

黄油隔水加热成液体，温度为45度

取少量蛋糊加入隔水加热至45度熔化的黄油拌匀

加入剩余的蛋糊拌匀，隔水加热到38度。再拿出来打至全发。

加入青柠皮末和柠檬粉/奶粉拌匀，再加入过筛低筋面粉搅拌，再加入柚子酱和新鲜柠檬汁拌成面糊。

倒入模具6-7分满

上下火180度，20-25分钟

将烤好的柠檬蛋糕体放在烤架上，建议切割后再抹上柠檬淋面装饰。最后呈现糖霜效果。