童童妈自制鸡肉松-小美版

鸡胸肉解冻洗净，去掉筋膜，按照纹理切片。

放进主锅，三五法焯水（5分钟，50度，5速）

5分钟，50度，5速

焯完水的鸡肉洗净。

准备配料（葱姜蒜八角桂皮，适量）

放到配料袋子里，避免煮的时候跟肉混在一起，煮完不方便分开。

鸡肉和配料包入主锅，放水淹没过鸡肉，加适量料酒。

30分钟，100度，反转小勺

煮完超香，调料包夹出来丢掉，鸡肉倒出来沥干水，越干越好！重新放入主锅。

盖上盖子，20秒，反转速度4，鸡肉打散。

加入50g食用油，10g黄油，15g生抽，5g老抽，20g蚝油，35g糖，10g芝麻油。不够味道的话可以再加5g盐，我没有加。

不盖量杯盖，75分钟，Varoma，反转2或3速，自己掌握，一边煮的时候一边留意把锅壁上的肉用刮刀刮下去。（如果之后打算再用烤箱烤干，那60分钟就够了，我偷懒了，没用烤箱，直接小美煮干）

重要重要重要！量杯盖一定别盖，让水分蒸发。

还剩2分钟左右的时候加入白芝麻。

完成，装盘，冷却后装瓶~如果用烤箱烤一下更好。

放些碎海苔的话就是海苔肉松。