冰糖苹果酸奶蛋糕（微波炉版）好吃到晕

准备一个微波炉饭盒，我用的是GlassLock一千一百毫升饭盒。里面放盐水。把苹果切片放进盐水中，放的时候观察苹果片数量是不是刚好覆盖饭盒底。刚好覆盖饭盒底就够了，剩下的，你吃了吧。

苹果切够以后，就可以把盐水沥干。并用厨房纸巾或者干净厨房布把苹果颗粒表面上水分大体吸干备用。（还有饭盒洗一下擦干水备用）

放少许橄榄油（我觉得橄榄油比较健康，不然其他油也可以），如果你的锅也和我的一样是不粘锅，油可以再少点，刚好在锅底有一层薄薄油膜就好，油乎乎不好吃。

小火烧热油，把冰糖放入敲敲打打……搅拌融化。小火小火小火，说三遍。

把一小撮杏仁片放入（还要剩一部分生的杏仁片一会儿用），略翻一下滚上糖衣，把苹果粒放入翻炒一下，看到苹果粒表面沾上糖衣。

图片是我第一次做的时候拍的，所以那时候没放杏仁片，第二次放了没拍。

把滚上冰糖的苹果和杏仁片捞起，均匀盖在饭盒底部，再把余下的生杏仁片也撒进去。话说，我把锅里余油和余糖都避开了。再一次说明太油不好吃。

咱们只是想把苹果表面覆盖上一层冰糖，避免苹果的氧化。

分蛋。

蛋黄、奶粉、酸奶搅拌均匀。筛入面粉和澄粉，上下左右翻拌匀。（勿打圈、勿拌过头，以免面粉上筋）

这是准备好的蛋黄糊。

蛋白加入少许白糖

打发至渔网状

加两三滴白醋或者柠檬汁

发至提起打蛋器看见小尖角，蛋白霜准备好了。

加一点点蛋白霜到蛋黄糊中，轻快翻拌。

再加一点点，再轻快翻拌。

然后反过来把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中。轻快翻拌均匀。

倒入铺了苹果杏仁的饭盒中，在案板上敲敲，振出大气泡。

不要加盖，直接放入微波炉，高火6分钟。

时间到了以后拿出，会有回缩，那是正常的。检视蛋糕体，触摸之柔软有弹性则成功。

趁热倒扣到盘子里，苹果和杏仁就朝上了。

切开

漂亮

香喷喷

颜值和味道齐飞

表面的冰糖苹果和滚糖及不滚糖两种杏仁片味道相得益彰。蛋糕体奶香扑鼻，柔软有弹性。非常美味。