油饼

小茴香擀碎
除了油以外所有材料加入，揉成面团

加入油，让油吃到面团里，需要多揉一会

盆上保鲜膜，发酵一晚

早起面发的有2倍大，下面都是气孔

一边做上油锅
根据油的多少，决定能做多大饼。
揪一块，大约30g，擀开，3mm厚，中间割几刀

油热，先用一个小面团试试油温
油饼下锅炸，一面变色后翻面

这个量可以炸小个的油饼7-8个，够三口之家的早餐。
可以配豆浆或者豆腐脑

啰嗦几句和面：
其中的小茴香根据自己口味决定加不加

如果想炸糖油饼，分出一部分加红糖和面，擀的时候揪一块白面发面，一块红糖发面，按在一起擀开