响雨1770
冬阴功汤
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人做过这道菜
用料
| 主料 | |
| 大虾 | 4只 |
| 香茅 | 4根 |
| 南姜 | 50g |
| 柠檬叶 | 30g |
| 香菜 | 50g |
| 泰国香菜 | 40g |
| 草菇 | 50g |
| 小西红柿 | 4个 |
| 洋葱 | 50g |
| 鸡骨头 | 200g |
| 小米椒 | 60g |
| 三文鱼骨 | 500g |
| 青柠檬 | 1个 |
| 调料 | |
| 糖 | 20g |
| 顶上香椒糕 | 30g |
| 三花淡奶 | 30g |
| 鸡粉 | 5g |
| 番茄膏 | 10g |
| 鱼露 | 15g |
| 柠檬汁 | 45g |
冬阴功汤的做法
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准备材料。
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香茅斜切
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青柠檬叶去杆，卷紧了切
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切出来就会是丝状
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香菜切断，南酱去皮切丝，草菇1/4切，小西红柿1/2切，大虾开背去线，辣椒切碎。碗里是香菜叶和柠檬，其余材料放盆里。
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***制作调料***顶上香椒糕30g，糖20g，鸡粉5g，番茄膏10g，鱼露15g，柠檬汁45g
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***制作汤底***水1kg，鸡骨头，香茅皮，南姜皮，香菜根，虾壳，柠檬叶杆，小火煮2小时。将材料扔掉，只留下汤，就是汤底（锅里水泥色的就是）。
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将盆里的材料，和制好的调料，一起倒入汤底里煮
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锅里会产生很多沫，用勺子尽量舀掉。然后锅里倒入新鲜柠檬汁（一定要加新鲜柠檬的汁来提鲜，只加瓶装柠檬汁会不鲜）
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将淡奶倒入香菜中
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先关火，再加入香菜和淡奶。
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装出锅就行
