糖醋鱼
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用料
糖醋鱼的做法
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鱼处理干净，将两面鱼身各片开四五刀，沥干备用
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用1勺料酒，2勺生抽，1小勺盐腌制10分钟左右
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葱头切小段，葱尾切细丝，姜切丝，蒜剁成蒜蓉，剁椒切成薄片
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调汁：在小碗中倒入1勺料酒，2勺生抽，4勺醋，3勺白糖，5勺清水搅拌均匀，另外再拿个碗用适量干淀粉和清水搅拌均匀
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锅中放油，油温大火烧至180度，鱼裹上干淀粉，放入锅中后转小火炸至两面金黄盛出
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锅中留少许底油，烧至五成热，改小火放入葱姜蒜爆香
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倒入调好的料汁烧开
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烹入淀粉水勾芡，如果太浓稠再加点清水，直至调整到自己满意的状态
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起锅将芡汁淋到鱼身上
