胖哥俩蟹肉鸡爪煲
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
拾杉
昨天吃的胖哥俩的煲味道很棒，结合几个菜谱试着做了下，味道很还原的
用料
| 鸡爪 | 4只 |
| 料酒 | 4勺 |
| 盐 | 5克 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 土豆 | 1个 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 冰糖 | 3克 |
| 姜 | 5片 |
| 鸡腿肉 | 2个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蒜 | 5个 |
| 葱 | 半根 |
| 白糖 | 3勺 |
| 千张 | 适量 |
| 蟹 | 1只 |
| 八角 | 少许 |
| 香叶 | 少许 |
| 桂皮 | 少许 |
胖哥俩蟹肉鸡爪煲的做法
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我直接买的处理好的螃蟹，所以回家切一下就好，水冲干净，盐水泡一下。蟹里面放一片姜，面粉加水混合。蟹肉裹上面粉混合的汁，下锅煎一下，蟹壳变红即可。
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鸡爪，鸡腿切块处理洗干净。葱姜蒜切段，土豆切块泡在水里，千张切丝。
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热锅，用煎蟹剩下的油即可。放入两勺豆瓣酱，炒出香味，放入葱姜蒜炒出香味。放入鸡爪鸡肉，倒入两勺料酒炒一下。
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放入两勺耗油，盐少许，生抽一勺，白糖两勺，翻炒。
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加水没过鸡肉，放入八角，桂皮，香叶，料酒两勺。盖上盖，中火焖30分钟
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注意水不要熬干，期间尝下味道，根据口味适当加耗油和白糖调整。
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加入土豆，千张混合，铺上煎好的螃蟹。放入几颗冰糖，盖上锅盖，中火焖10分钟
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土豆煮的能用筷子轻松插进去即可，撒上一点葱叶即可出锅
小贴士
1.土豆怕时间短，可以在焖鸡肉中间就放进去
2.焖的时候味道主要是靠耗油和白糖，中间可以适当调整
3.素菜根据喜好添加，我喜欢千张，所以就用千张代替老豆腐了
4.最后可以撒上白芝麻，我没有就忽略这一步了
2.焖的时候味道主要是靠耗油和白糖，中间可以适当调整
3.素菜根据喜好添加，我喜欢千张，所以就用千张代替老豆腐了
4.最后可以撒上白芝麻，我没有就忽略这一步了
