高纤杂粮软欧包
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人做过这道菜
熠心一意
一直想做这款软欧包，试了几个方子之后，自己综合了这款，个人感觉味道不错，推荐给大家
关于杂粮粉：商用配方都会选择买面包专用杂粮粉，我是之前自己在五谷杂粮店根据需要调配磨成的粉，口感也不差。家庭制作尽量利用家里有的食材，因为一次买一大袋用不完会坏掉，像这种五谷杂粮粉平时还可以当早餐冲饮，不会浪费
关于杂粮粉：商用配方都会选择买面包专用杂粮粉，我是之前自己在五谷杂粮店根据需要调配磨成的粉，口感也不差。家庭制作尽量利用家里有的食材，因为一次买一大袋用不完会坏掉，像这种五谷杂粮粉平时还可以当早餐冲饮，不会浪费
用料
| 高筋面粉 | 450克 |
| 杂粮粉 | 50克 |
| 酵母 | 5克 |
| 红糖 | 50克 |
| 盐 | 6克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 水 | 275克 |
| 蛋 | 25克 |
| 黄油 | 25克 |
| 夹心部分 | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 蔓越莓、葡萄干 | 适量 |
| 核桃、巴旦木 | 适量 |
高纤杂粮软欧包的做法
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将所需原料准备好
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开动厨师机低档先将干性原料混合，再缓慢倒入湿性原料，慢速3分钟，中速5分钟看面团状态，能拉出筋性即可加入黄油
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加入黄油后先慢速搅打，再快速5分钟
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看面团能拉出薄膜即可，将面团进行发酵
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面团发酵好后，将面团排气，分割4份
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分割后揉圆，松弛20分钟
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将松弛好的面团擀开，并抹上奶酪馅
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根据喜欢放入果干之后卷起
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将面团喷少量水，放入谷物粒中，均匀的粘上谷粒后，进行最后发酵
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发酵好的状态
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放入烤箱190℃，烘烤约30分钟
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晾凉后，切片食用
小贴士
奶酪馅的制作：将奶油奶酪隔水软化加入糖粉搅拌至无颗粒即可
杂粮粉到谷物店根据自己喜好调配
水分用量可根据面粉的吸水性进行调节
杂粮粉到谷物店根据自己喜好调配
水分用量可根据面粉的吸水性进行调节
