醉鸭

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醉鸭喜欢玩火的可以过把瘾,本菜谱制作需要高度酒烹煮,不过要注意安全,但如果不想玩火也可以洒酒代替,煮熟后酒味全无,醉鸭不醉人,呵呵😄,醉鸭做法来自厨师伦提供,在家做出酒店的菜式,味道留待做菜人评价,绝对值得收藏哦。

用料  

半只
高度酒60度或米酒 半支或三分之一高度或米酒随意
南乳 一大块
蚝油 二大勺
黄糖 小半片
蒜苗 三支
香芹 二条
姜蒜片 适量
少量

醉鸭的做法  

  1. 1、鸭砍件沥干水后放入南乳、盐、糖腌制15分钟。

    醉鸭的做法 步骤1
  2. 2、少量油烧热鸭放入锅中爆炒,装在碟上。

    醉鸭的做法 步骤2
  3. 3、锅里倒入少许油爆炒姜蒜切片和蒜苗头,然后倒入鸭。

    醉鸭的做法 步骤3
  4. 4、加入蚝油爆炒到很香,倒入高度酒半支或三分之一,炒二下或者直接盖上盖子,火力调到中火。

    醉鸭的做法 步骤4
  5. 5、大约几秒中后锅盖冒烟,鼻子闻到酒味时马上在锅盖沿边点火,切勿打开盖子,大约燃烧一分钟自动熄灭。(最好有煮菜经验的人做,风险自担)或者可以直接洒低度酒到鸭里焖煮。

    醉鸭的做法 步骤5
  6. 6、火灭后打开锅盖放入黄糖,倒入大量的水中火焖煮,中途翻炒加水煮约半小时左右。

    醉鸭的做法 步骤6
  7. 7、鸭煮到软和收汁挂铲时倒入芹菜和蒜苗,翻煮一会儿上碟。

    醉鸭的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
该菜谱发布于 2017-11-12 19:20:37
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醉鸭的答疑

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