酱肉包

猪前腿肉洗净。

肉切大块，下锅煮20分钟，去除血沫。要冷水下锅，这样才能把血沫煮出来

煮好的肉捞出，用温水洗净。然后切成1厘米见方的小块

锅中放油烧热，下肉丁煸炒至全部变色，加料酒翻炒几下。

葱姜末一起下入锅中煸炒出香味。再加入甜面酱和老抽翻炒均匀。

开水加热没过肉丁，放入八角。大火烧开后转小火炖40分钟，炖至肉烂。

炖好的肉收汁淋上蚝油翻炒几下，盛出备用

然后拿出发面包成包子，放到蒸锅里，盖上锅盖，静置20分钟，进行第二次发酵。

二次发酵20分钟后开火，大火蒸15分钟关火，关火后先不要立马开锅盖，静置5分钟才能打开(以免包子突然遇冷回缩)