武汉名小吃---三鲜豆皮
8.9
综合评分
5
人做过这道菜
简约飘逸_yrf6
武汉的小吃很多，老通城三鲜豆皮是著名的小吃之一。很多武汉人小时候的记忆，就是去老通城吃一盘豆皮，再配上一碗米酒糊或什锦豆腐脑，在当时是件很拉风的事。
用料
武汉名小吃---三鲜豆皮的做法
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糯米一小杯（正好一平底锅）把比平时煮饭稍少点水量用电饭煲煮熟待用。
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花菇切丁，五花肉切丁，香干切丁，小葱切碎。（还可配笋丁、榨菜、青豆等，只要你喜欢）
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锅里放少许油，倒入肉丁翻炒
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倒入香菇丁、香干丁，继续翻炒
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加点生抽、老抽（我正好有卤水）加少许开水，翻炒稍焖一会后收汁待用
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面粉一勺
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玉米淀粉一勺
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加水和少许盐调成稀糊
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平底锅给少许油
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晃悠晃悠
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倒入面糊，再晃悠晃悠，成薄面皮
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碗里打个鸡蛋
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倒在面糊上
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晃悠均匀，色泽金黄
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小心翻面，蛋皮朝下
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铺上蒸好的糯米
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蒸好的糯米全部铺上
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撒上馅料，一看就是做给自己吃的
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撒上葱花，同时沿边给点油
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翻面、翻面、翻面
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撒葱花，准备开吃
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切成小块，我直接用锅铲切的
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色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，外脆内软、油而不腻。你想咋吃就咋吃，我都坚决支持！！！
小贴士
1.糯米我都是用电饭煲煮熟的，水一定要比平时煮饭少。要不然煮烂了不好吃。 2.给玉米淀粉是增加面糊的韧度，易于翻面。 3.肉和豆干能卤一卤再用，更入味。
