青椒炒鸡蛋

4个鸡蛋放盐打散

选尖青椒表面软些的口感好，那种硬且光滑捏不变形的不好吃，4个横切小圈圈

锅烧热后放适量油不用太多，买过很多很多锅，什么航空材料什么不粘锅、铸铁锅伤心太多，不粘锅怕毒，高级不锈钢只能炒青莱，沾上肉类淀粉类粘得铲不动，铸铁锅太重，锅洗太干净也会粘，后来看路边小炒店师傅用的锅油光发亮，炒米粉也不粘，要师傅帮忙买了这口有把手的薄铁锅，开锅不用放油放灶火上直接转着烤火冒烟，用冷水淋了再大火烤一次，太好用了，一年了爱死这口锅才20元!所以返朴归真，用回小时候妈妈用的锅炒菜最放便最好吃最安全最健康。
家里叠放无用的锅太贵舍不得丢，唉!

青椒圈倒锅内炒炒

炒时会有辣椒籽暴起，不爱吃籽的可去除，不过我觉得有籽特别香。翻炒十下就可以了。

倒入打散的鸡蛋液，五秒后要开始翻动，一小块小块翻过來。

反正锅不粘，火大翻过来停几秒再翻

这样子就行了，别炒太久硬老不好吃，蛋白质焦了会产生有害物质。

点睛之处:放入适量生抽(我用海天金标生抽)，约一小汤匙，最好倒在锅铲上再淋下去，免得倒多了。喜吃葱花的起锅前撒进去。

很简单的快手菜

白粥配三个菜