出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.11 #83。
にんじんとツナのサラダ
做过好几次以油浸金枪鱼(鲔鱼)为原料的料理。
油浸金枪鱼直接食用口感比较腻,与蒜泥和醋搭配后,油腻感减轻很多,是个很不错的思路。
这道菜中同时加入洋葱、蒜泥和黄芥末籽酱,口味偏辛辣。
用料
油浸金枪鱼罐头
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1个
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洋葱
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1/4个
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胡萝卜
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2根
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蒜泥
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少量
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高汤粉
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少量
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醋
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2大勺
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黑胡椒末
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适量
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黄芥末籽酱
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适量
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昨日的美食之红萝卜鲔鱼沙拉的做法
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书中成品如图所示。
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准备原料。
我用的油浸金枪鱼罐头为80g一个,份量刚好。
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洋葱1/4个,去皮,切丝。
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胡萝卜切丝,我这里偷懒用的切丝器。
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大蒜一小瓣,磨成蒜泥。
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胡萝卜丝与洋葱放在可进微波炉的大盆中。
将油浸金枪鱼罐头中的油全部倒入盆中。
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再加入蒜泥、少量高汤粉,搅拌均匀。
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用保鲜膜盖上,送入微波炉加热2分30秒。
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取出后加入金枪鱼罐头中的所有鱼肉,再加入2大勺醋、适量黑胡椒末、黄芥末籽酱,搅拌均匀。最后根据个人口味适当加盐或酱油调整咸度。
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搅拌均匀,装盘。
小贴士
1. 书中用微波炉加热洋葱和胡萝卜的时间为2分钟,我觉得洋葱口感略生,又多加了30秒。根据个人口味调整,微波炉叮到半熟的状态,洋葱略带甜味但又不至于太冲。
2. 我使用的醋为葡萄醋,颜色很深,成品上色重。如果使用白醋,颜色会更加清爽。
3. 作者提及,如果没有黄芥末籽酱,用绿色的日式芥末酱也是可以的。